땅이 주는 선물 - 앙젤베르그 게뷔르츠트라미너 알자스 그랑 크뤼

땅을 꽃으로 형상화한 듯한 레이블이 인상적인 앙젤베르그 게뷔르츠트라미너 알자스 그랑 크뤼(Engelberg Gewurtztraminer Alsace Grand Cru)를 소개합니다. 2012년산으로 아직 마시기엔 너무나 어리지만, 와인이 가지고 있는 산미와 당분의 조화는 그저 덜 성숙한 와인의 맛이라고 하기엔 나쁘지 않은 잠재된 맛의 가치를 지니고 있었습니다.

덜 성숙함에서 오는 당도와 이를 적절히 제어해주는 산미 덕분에 완벽할 정도로 절제된 깔끔함을 표현하는 앙젤베르그 게뷔르츠트라미너. 앙젤베르그는 먼저 세상을 등진 롤랑 슈미트씨의 유지를 받들어 그의 아내 안느 마리와 두 아들 쥘리앙과 브뤼노가 열심히 이어가고 있는 알자스의 대표적인 독립와이너리 중 하나입니다. 앙젤베르그 게뷔르츠트라미너를 맛보자마자 머릿속에 그려졌던 음식이 바로 오리고기입니다. 오리고기 자체의 누린내를 감추기 위해 곁들이는 달콤새콤한 소스의 역할을 앙젤베르그 게뷔르츠트라미너가 해낼 수 있다고 생각했기 때문입니다.

<삼청동 쉐 시몽(Chez Simon) 오너 쉐프 심순철>