소믈리에자격증 와인비전 WSET

오늘 출근길에 라디오에서 '라이온 킹' OST 'Circle of Life'를 듣다가 갑자기 "아~그랬냐~발발이 치~와와~스치고! 왜냐하면,왜냐하면~" 이게 떠올라 혼자 키득키득거리며 출근했습니다. 오늘 소개할 와인은 남아공의 화이트 와인인데요, 아주 재밌는 특징을 가지고 있습니다. 총 10개의 화이트 포도품종을 블렌딩한다는 것입니다. 슈냉블랑,그르나슈 블랑,끌라렛 블랑, 비오니에, 베르데호, 마르산느, 루산느, 세미용 그리, 세미용 블랑, 팔로미노. 나열하기도 힘든 포도 품종이지만, 이렇게 많은 포도 품종을 따로따로 수확해서 발효한 후, 블렌딩하는 이 와인의 이름은 Sadie Family Wines PALLADIUS입니다. 양조자 Sadie씨는 미국 Wine Enthusiast에서 뽑은 '와인 메이커 ..

2007년부터 Uzes근처에서 와인을 생산하는 도멘 아가루스(Domaine Agarrus)는 "자연과 조화된 와인을 생산한다."라는 목적을 두고 있는 역사가 짧은 양조장입니다. 생산자인 Serge Scherrer은 1962년 프랑스 알자스 지역에서 태어나 자연스럽게 와인을 접하면서 자신의 와인을 만들겠다는 꿈을 품고 유년시절을 보냈습니다. 그는 알자스 지역에 있는 대학에서 양조학을 공부하였으며 졸업 후에 포도밭을 매입하려 했으나 자본이 부족하여 매입하지 못 하였다고 합니다. 그래서 그는 우체국에 취직하여 우체부로 일하면서 돈을 모으며 꿈을 키워 가기 시작하였습니다. 2000년 Serge Scherrer는 가족과 함께 Southern France의 Gard 지역 Duche d'Uzes으로 이사하여 마침내 ..

씨네 쿼넌은 특히 프랑스 론지방의 포도품종으로 캘리포니아에서 가라지 와인(Garage wine: 소량생산하는 고급 와인)을 만든다. 매년 라벨 디자인이 다르게 하여 빈티지마다 독특한 특색을 지니고 있다. 더 모먼트 화이트 와인으로 블랜딩이 독특하다. 57% Roussanne, 19% Petit Manseng, 17% Chardonnay and 7% Viognier로 이루어져 있다. 약 16개월 동안 콘크리트, 오크통, 스테인레스 스틸통에서 숙성을 시킨다. 그래서 2011 빈티지임에도 불구하고 짙은 노란색을 띤다. 잘 익은 복숭아, 감귤 과일 향과 달콤한 오렌지 마멀레이드, 허니, 크림 브릴레(cream brulee) 향이 조화를 이루어 아로마틱하면서 파워풀하다. 민트, 아니스(anise)의 허브 향과 과..

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막셀 주베르 보졸레 크뤼 브루이 비에이 비뉴 2011 Joubert 가문은 4대째 10헥타르 규모의 와인 밭을 일구는 전통적인 가족 경영 와이너리 입니다. 1972년 막셀이 포도 밭을 맡은 이후, 30년에서 100년 정도의 오래된 포도 밭의 전통을 지키기 위해 유기농 농법을 사용하기 시작했습니다. 그는 와인 숙성을 위해 어떠한 여과장치나 첨가물을 넣지 않고 천연 효모를 이용하고 있습니다. 화강암과 화산재에서 자란 70~100년 정도 된 포도 나무에서 손으로 수확하여 오크 통에서 6개월 간 숙성했습니다. 이 와인은 잘 익은 신선한 붉은 과일향과 강렬한 땅의 뉘앙스가 인상적이며 산수유와 산딸기의 아로마를 표현하고 있습니다. 일반적인 보졸레가 가볍고 프레쉬한 느낌을 보여준다면 막셀 주베르의 브루이 비에이 비뉴..

소믈리에의 영예 중의 영예, 마스터 소믈리에로 향하는 관문인 '제 2회 코트 오브 마스터 소믈리에 세미나 서울'이 2014년 3월 11일부터 3일간 열립니다.지난 9월 10일 열렸던 제 1회 세미나에서는 모두 17분이 소믈리에 입문 과정(Introductory Sommelier Certificate)을 통과했고, 이중 9명이 다시 공인 소믈리에 심화 시험(Certified Sommelier Examiation)을 통과해 Certified Sommelier 자격증을 취득했습니다. 이것은 국제 평균을 웃도는 뛰어난 결과로 심사위원으로 참석했던 마스터 소믈리에 브라이언 줄리안과 에반 골드스테인은 한국의 도전자들이 보여준 열정과 실력에 대해 칭찬을 아끼지 않았습니다. 이러한 열정을 이어받아 마스터 소믈리에 타이..