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목록Amarone della Valpolicella (1)
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'비린 맛의 원인'
얼마전 세브도르의 할인행사로 득템한 아마로네(Amarone della Valpolicella) 레드 와인과 생선구이를 먹었다. 당연히 고기를 먹었어야지 생각하는 사람들이 많겠지만, 요즘은 마리아주를 따지기 보다는 좋아하는 와인과 음식을 즐기면 그만이다 생각하기에 과감히 도전했다. 그런데 마시다 보니 아마로네 특유의 농익은 과일 향이 느껴지지 않고 입안에서 비린 맛과 탄닌의 쓴맛이 느껴져 와인 맛을 제대로 즐길 수가 없었다. 정말 마리아주는 존재하는 걸까? 와인과 음식 사이에도 상극이 있을 수 있고 찰떡 궁합인 경우도 있다.예로부터 전해오는 한식과 전통주의 궁합에서 예를 찾아 보자.연골 어류로 뼈가 연골로 구성되어 있는 홍어와 탁주의 결합인 ‘홍탁’은 너무나 잘 알려진 찰떡 궁합이다. 홍어는 체내에 질소 ..
7인 7색 와인투데이
2014. 4. 12. 12:26