소믈리에자격증 와인비전 WSET

술 권하는 심쉡입니다. 요즘 다양한 분야에서 '크로스오버'라는 단어를 심심찮게 듣게 됩니다. 다른 범주에 속하는 2개 이상의 장르가 섞여 만들어진 음악을 크로스오버 뮤직이라고 한다면, 세단의 편안함과 SUV의 강인함을 섞어 제작한 자동차를 크로스오버 카라고 부르죠. 이렇게 두 가지 이상의 분야에 걸쳐있는 스타일을 크로스오버라고 합니다. 와인에도 크로스오버가 있습니다. 두 가지 품종을 교배해 새로운 품종을 만들어 내는 것이 바로 그것입니다. 피노타쥬(pinotage)는 피노 누아(pinot noir)와 생소(cincault)를 크로싱(crossing)하여 만든 품종인데요, 오늘 소개할 와인은 검은 과일 풍미와 진한 오크향이 일품인 남아공 태생의 베이어스클루프(Beyerskloof) 피노타쥬입니다. 크로스오..

저는 튀김이나 전을 좋아하지 않습니다. 느끼하기도 하고 가장 중요한 것은 소화를 못 시킵니다. 명절 때도 전은 먹지 않으며, 막걸리에 파전은 맛만 보는 수준이고, 탕수육이나 돈가스나 일 년에 두어 번 먹을까 말까한 수준입니다. 결혼 11년 차에 들어서는 유부녀답지 않게 요리가 서툽니다. 매일 하는 요리 프로그램을 녹화해서 한꺼번에 보는 것으로 다음 주의 식탁 메뉴를 정합니다. 그러다가, 강렬한 식탐에의 욕구가 출현! '난 저것을 꼭 만들어 먹어 보아야겠다!' 하는 의지에 불타올랐습니다. 이유는 단 하나.. 소스에 들어가는 주 재료들이 라즈베리크랜베리 라즈베리크랜베리 .....이것은 로제다! 고운 컬러에 새콤달콤하고 복잡함 대신 간결하고 깔끔한 풍미. 전분으로 옷을 입힌 돼지고기의 쫀득하고 담백한 식감을 ..

포메롤 와인은 보르도에서 최고의 성가를 누립니다. 그러나 와이너리별로 큰 편차가 있습니다. 샤토 르 물랭은 별로 알려지진 않았지만 전문가들 사이에서는 최고의 포메롤 와인 중 하나로 꼽힙니다. 블라인드 테이스팅에서 페트루스_Petrus와 르 팽_Le Pin에 비견됩니다. 꿔_Querre 패밀리의 플래그십_flagship 와인이지만 국내에는 한번도 소개된 적이 없었습니다. 오너인 미셸 꿔와 2004와 2009 빈티지를 테이스팅했습니다. 2009는 최고의 빈티지답게 그 파워가 상상 이상이었습니다. 2004의 깊이와 오묘함은 2009의 미래를 짐작케 합니다. 페트루스는 너무 비싸 마시기 어렵습니다. 르 물랭을 테이스팅하면서 페트루스의 향과 풍미가 어떠하리라는 것을 상상해보며 즐길 수 있습니다. 세상에는 우리가 ..