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모니카의 와인 감성 에세이

와인의 기원

와인비전 WSET 와인비전 2015. 2. 24. 16:14

모니카 와인감성 에세이 모니카입니다.


오늘은 와인의 기원에 대해 이야기해보려고 합니다.

 

와인의 시작은 언제어디에서부터였을까요?

 

추측하건대 와인의 시작은 분명 인류의 시작과 비슷했을 것입니다.


포도가 우연히 자연스럽게 발효가 되면서부터 시작된 것이겠죠.


어쩌면 발효된 곳에 벌레와 같은 것이 꼬이면서인간이 비로소 와인의 존재를 발견했을지도요.

 

확실한 것은 없지만 '기록'이라는 측면에서만 보았을 때 


최초로 와인이라는 존재가 등장한 것은 성경 창세기 구절 '노아이야기라고 합니다.


실제로 노아의 방주 이야기의 배경인 터키 '아라랏 산맥주변에서 와인이 만들어진 흔적이 나타나기도 했구요.

 

가장 그럴듯한 설명은 와인의 시작은 'Transcaucasia'라고 하는 지역 주변 


동유럽 경계서남아시아러시아 서남쪽터키흑해카스피안해이란 등의 근처라는 것입니다.


이 일대에서 가장 오래된, 다량의 와인이 보관되었던 것으로 추정되는 항아리들이 발견되었기 때문인데요.


이후 신석기 시대를 거치면서 점차 다양한 문화권으로 퍼져나갔다는 가설이 있습니다.

 

그렇다면 당시의 와인이 현재 저희가 마시는 와인과 맛과 형태 면에서 같았을까요?

 

그렇지는 않았을 것이라고 해요


우선 현대의 와인은 코르크마개나 스크루캡 덕분에 와인이 산화되지 않고 오래도록 보존이 가능하지만,


당시에는 와인을 그저 항아리에 뚜껑만 닫아 보관을 했었기에 와인이 아주 금방 산화가 되어버렸겠지요.


수확을   바로 와인을 만들어 마시지 않았다면 맛이 아주 금방 변해버렸을 것입니다.

 

그래서 사용된 것이 바로 나무의 수액인데요.


와인의 보존제로 사용된 수액은 매우 두껍게 항아리 내부 전체에 발라졌고


이후에는 나무수액에 따라 향이 달라지기 때문에 그 종류에 대해서도 굉장히 심혈을 기울여 사용한 것으로 보인다고 합니다.


고대 사람들은 그 수액의 맛과 향을 썩 좋아했던 모양이에요.

 

당시의 와인, 고대의 와인, 최초의 와인의 모습은 이렇습니다.


굉장히 어둡고 - 주로 레드와인.


아무래도 화이트와인보다 만들기가 덜 까다로웠겠죠. 


게다가 산화가 되어 많이 갈변된 상태였기 때문에 더욱 어두웠을 것 같습니다. 


수액의 영향으로 매우 끈적끈적하고수액의 향이 굉장히 강하고 - 때때로는 바닷물을 다량 섞었고


석고나  등이 섞여 있으며 무화과허브향신료오일 등을 섞어낸 형태입니다.

 

신선한 포도로 와인을 만들기보다는 보다 오랜 보존을 위해 


포도를 한번 말려 건포도를 만든 후에 와인을 만드는 방식이 아 보편적이었다고 해요.


마치 이탈리아 아마로네와 비슷하지만 건조를 시키는 길이 자체는 굉장히  방식


자연스럽게 아주 농축되고 끈적거리며 짙은 색깔의 와인이었겠지요.

 

이렇게 보니 같은 '와인'이라고 하지만 고대의 와인과 현대의 와인은 완전히 다른것이 아니었을까 생각이 됩니다.


인간과 유인원의 관계라고 할까요. 조상이기는 하지만, 상당히 큰 차이를 가지고 있는.

 

와인의 사회적인 위치 혹은 역할에 대해서도 현대와 고대는 굉장히 다릅니다.


누구나 맛과 향을 음미하며 맛있게 와인을 마실  있는 현대의 와인과 달리 


고대 시대의 와인은 '신의 창조물'신의 선물' 받아드려져 


주로 성직자혹은 왕이 마시는 성스러운 음료였지요.

 

지금처럼 취향으로 하나의 문화로 마시는 것이 아니라 와인은 '신'과 인간을 이어준다는 아주 성스러운 특명을 가진 존재였지요. 

  

이후 중세시대를 거치면서 와인이 성직자들에 의해 눈부신 발전을 이루었다는 와인의 역사를 보면 이상한 것도 아닌  같아요.

 

가끔씩은 와인이 만들어 지는 지역들에 따라 수평적으로 와인을 보는 것이 아닌


오랜 발자취를 따라 수직적으로 와인을 보는 것도 상당히 의미있는  같습니다.

 

더불어이렇게나 오랜 역사를 가진 와인에 어떤 경외심이 드는  같아요.


종종 와인의 역사나 발전에 관해 이야기해보면 좋을  같아요시간이  때마다  적어보도록 하겠습니다.

 

그럼 좋은   시작하세요!

 

 

와인을 닮은모니카.






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