소믈리에자격증 와인비전 WSET

레치오토는 이탈리아 북동부의 베네토 지역에서 생산한 독특한 스타일의 와인으로 말린 포도로 만든 스위트 레드와인입니다. 이 지역의 중요한 전통 토산품이기도 하지요. 레치오토는 “귀(ear)”라는 뜻의 “orecchio”에서 따온 이름으로 포도송이의 “귀” 부분에 해당하는 상단부인 포도 가지 부분의 포도로만 만듭니다. 이 부위는 상대적으로 햇빛을 잘 받아 포도알이 잘 익어 당도가 높기 때문이지요. 손수확한 포도알을 모아 건조실에서 5개월 정도 말리면 당분이 농축됩니다. 레치오토는 이렇게 반건조한 포도로 만들어집니다. 생산량이 적고 공정이 까다로워 많은 관심을 기울여야 좋은 와인을 만들 수 있다고 합니다. 80% 코르비나(Corvina), 15% 론디넬라(Rondinella)와 5% 오셀레타(Oseleta)를..

샴페인과 크레몽이 프랑스의 대표적인 스파클링 와인이라면 이탈리아에는 프로세코가 있습니다. 프로세코는 이탈리아 북동부에 있는 프리울리 베네치아 줄리아와 베네토 지역에서 생산되는 스파클링 와인입니다. 요즘 프로세코는 샴페인을 넘어서는 큰 인기를 얻을 정도로 아주 핫한 스파클링 와인으로 떠오르고 있는 중입니다. 전통 방식으로 만들어진 샴페인이나 크레몽에 비하면 빵과 비스킷 같은 효모 자가분해 풍미가 거의 없지만, 대신 신선한 시트러스와 녹색 과일 풍미가 두드러지는 가벼운 스타일의 와인이죠. 프로세코는 2차 발효를 봉인된 스테인레스 탱크에서 하는 탱크 방식(샤르마 방식이라고도 합니다)으로 만들어집니다. 프로세코는 적은 부담으로 가볍게 즐길 수 있어 경쟁 제품인 샴페인을 마시는 사람들에게 흘륭한 대체제가 될 수 ..

9월에 수확한 포도를 4개월 정도 대나무나 지푸라기 위에서 말립니다. 수분이 날라가 무게가 40%가량 줄어든 건포도가 되죠. 1월경 이 건포도를 발효하여 만드는 와인을 사람들은 '아마로네'라 부르고, 이탈리아의 4대 와인이라고 칭송합니다. 아마로네는 소설 로미오와 줄리엣의 배경인 베네토의 발포리첼라라는 지역에서 생산하며, 건포도의 묵직한 무게감과 함께 진하고 강렬한 인상을 느끼게 해줍니다. 특히 와인 스펙테이터에서 92점을 받은 토마시 아마로네 델라 발폴리첼라 클라시코(Tommasi Amarone della Valpolicella Classico)에서는 검붉은 체리향과 코코넛향을 느낄 수 있습니다. 코르비나·론디넬라·모디나라 등 토착 품종으로 만들며, 16도 이상의 높은 알콜이 부담스러울 수 있으므로 기..