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3월 와인저니: 쥐라와 콩테치즈 마리아주

새싹이 움트는 시기, 3월. 이번 달의 와인저니는 푸른 자연이 만드는 쥐라 와인의 세계로 떠납니다. 프랑스 동북부에 위치한 쥐라에는 황금빛 와인으로 유명한 뱅 존(Vin Jaune)과 특산품인 콩테(Comté) 치즈가 프랑스인의 많은 사랑을 받고 있습니다. 이 둘을 곁들인다면 풍미가 배가 된다고 하는데요, 뱅 존을 포함한 쥐라의 스파클링, 스위트 와인과 콩테 치즈를 맛보며 프랑스인의 식문화를 체험해볼까요? [ 강의 일정 ] 3월 26일 일요일 14:00-17:00 [ 시음 와인 ] Bénédicte et Stéphane Tissot, Cremant du Jura BBF Extra Brut NV Domaine Philippe Vandelle Savagnin L'Etoile Vieilles Vignes 20..
Winevision 소식 2017. 2. 23. 17:38
부르고뉴와 스위스 사이에 위치한 쥐라 지방의 신비한 와인 - 도멘 베르테 본데 샤또 살롱

쥐라 지역의 제일 유명한 와인을 하나 꼽으라면 뱅존을 들 수 있는데요, 그 중 샤또 살롱은 단연 으뜸으로 쳐줍니다. 뚜렷한 개성을 가진 뱅존은 사바냉이라는 품종으로 사용하는데 양조 방법 또한 독특합니다. 먼저 사바냉을 수확한 뒤 버건디 배럴에서 숙성시킵니다. 이때 일부러 산소와 효모를 노출시키게 되면 쉐리를 양조할 때 생기는 플로르라는 막이 생기는데요, 그렇게 6년 3개월 동안 배럴 숙성 후 병입합니다. 병입은 전통적으로 클라블랭이라는 620ml 사이즈의 작고 통통한 병을 사용하는데 샤또 살롱에게만 병에 각인을 새길 수 있다고 합니다. 기본적으로 산화를 시킨 상태에서 오랜 시간 오크 숙성을 시키기 때문에 보관 또한 길게는 한달까지도 거뜬히 갈 수 있는 샤또 살롱. 어제 마신 도멘 베르테 본데 샤또 살롱(..
7인 7색 와인투데이 2013. 6. 6. 10:26
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