소믈리에자격증 와인비전 WSET

어제 집에 오다가 포장마차에서 순대를 파는 걸 봤습니다. 순대를 먹고 싶다는 생각이 드는 순간, 어느 새 제 손에는 순대 1인분이 들려 있더군요. 순대 매니아로써 잠시 정줄을 놨나 봅니다. 모양은 별로 아름답지 못하지만, 순대는 참 매력적인 음식입니다. 기본적으로 동물 내장 안에 당면과 야채, 피가 들어가지만, 지역마다 종류마다 다양한 바리에이션이 존재하죠. 고기가 많이 들어간 것, 당면 대신 찹쌀이 들어간 것, 순대 껍질이 두꺼운 것 등등…공통점은 모두 맛있다는 것입니다. 전통 스타일일수록 더 맛있구요. 순대는 좋은 간식거리이자 한끼 식사가 될 수 있지만 그 자체로 훌륭한 술안주이기도 합니다. 그래서 종종 와인을 곁들여 마시는데요, 문제는 어울리는 와인을 쉽게 찾을 수 없다는 것이죠. 레드 와인을 함께..

저는 튀김이나 전을 좋아하지 않습니다. 느끼하기도 하고 가장 중요한 것은 소화를 못 시킵니다. 명절 때도 전은 먹지 않으며, 막걸리에 파전은 맛만 보는 수준이고, 탕수육이나 돈가스나 일 년에 두어 번 먹을까 말까한 수준입니다. 결혼 11년 차에 들어서는 유부녀답지 않게 요리가 서툽니다. 매일 하는 요리 프로그램을 녹화해서 한꺼번에 보는 것으로 다음 주의 식탁 메뉴를 정합니다. 그러다가, 강렬한 식탐에의 욕구가 출현! '난 저것을 꼭 만들어 먹어 보아야겠다!' 하는 의지에 불타올랐습니다. 이유는 단 하나.. 소스에 들어가는 주 재료들이 라즈베리크랜베리 라즈베리크랜베리 .....이것은 로제다! 고운 컬러에 새콤달콤하고 복잡함 대신 간결하고 깔끔한 풍미. 전분으로 옷을 입힌 돼지고기의 쫀득하고 담백한 식감을 ..