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포도나무의 품종은 클론으로 세분화할 수 있습니다. 각각의 클론은 해당 품종의 전반적인 특성을 가진 한편, 서로 다른 특징을 지니고 있기도 합니다. 질병 저항력, 높은 수확량, 이른 성숙, 진한 색상, 작은 열매 등등 특정한 형질을 보이는 품종을 택해 그 나무에서 자른 가지를 심고 그것이 원하는 특성을 물려받았는지 관찰하며 클론을 생산하는 것이지요. 그런 다음 원하는 형질을 보이는 나무의 가지를 잘라 똑같은 과정을 여러 세대에 걸쳐 반복하면 원하는 형질이 도드라지게 나타나는 새로운 클론이 만들어지는 것입니다. 단순한 과정처럼 보일 수 있으나 시간이 오래 걸리는 작업이고 그 결과도 절대로 보장되지 않는 어려움이 있습니다. 새로운 클론은 늘 완전히 성숙할 때까지 자란 다음 몇 차례의 빈티지에 걸쳐 그 형질이 ..

지면 아래 부분, 즉 뿌리 시스템은 꽤 넓게 퍼져 있는 경우가 많습니다. 뿌리는 지표면에서 3-4미터, 혹은 그보다 더 깊이 뚫고 내려가기도 합니다. 뿌리 시스템의 크기에 영향을 미치는 요소에는 뿌리줄기(rootstock)의 종류, 토양의 상태, 수분 공급이나 기후가 중요합니다. 뿌리는 해당 식물을 흙 속에 고정시켜주고, 토양으로부터 나무에 양분과 수분을 공급하는 통로가 되며, 수분과 양분의 공급이 일정하지 못할 때를 대비하여 그것을 저장하기도 합니다. 처음 포도나무를 심으면 뿌리의 숫자는 5-10개이며 대체로 10cm 정도로 다듬어져 있습니다. 나무를 심은 첫 해에 지면 위에서 나무가 활발히 자라는 동안 뿌리 역시 비슷하게 바쁜 한 해를 보내지요. 성장 조건(토양, 양분, 수분)이 적합하면 그 해가 끝..

모든 포도나무는 크게 두 부분으로 나뉩니다. 밑동(trunk), 케인(cane), 슈츠(shoots)와 잎(foliage)으로 구성된 지면 윗부분과 지면 아랫부분인 뿌리입니다. 사람들의 눈에는 띄지 않지만 대부분의 포도나무는 사실상 지면 아랫부분이 윗부분보다 훨씬 큽니다. 지면 윗부분은 가장 먼저 밑동이 있고 거기에서 케인이나 스퍼(spur)가 나오며 여기에 열매가 맺힐 가지, 즉 착과(着果) 가지가 자랍니다. 나무가 나이를 먹어가면서 점차 지름이 넓어지는 밑동은 단단한 나무 구조물로써 나무를 지면으로부터 띄워주고, 열매가 맺힐 가지를 지탱해줍니다. 또한 뿌리가 토양으로부터 흡수한 수분과 양분을 잎과 열매와 가지에 전달하고, 잎에서 생산한 탄수화물을 뿌리로 보내주는 양방향 통로를 제공합니다. 밑동에서 이..