더위를 날려줄 싱그러운 과일 폭탄 - 뿌아레 오땅띠끄(Poiré Authentique), 노르망디(Normandie)

상식적으로 와인(wine)은 포도로 빚은 발효주를 말하지만, 포도로만 와인을 빚을 수 있는건 아닙니다. 효모가 먹고 살 수 있는 충분한 당분한 있다면 다른 과일로도 술을 빚을 수 있습니다. 그 중에서 오늘은 뿌아레(poire)라는 와인을 소개하려고 합니다. 

까망베르(camembert) 치즈와 사과술, 시드르(cidre)로 유명한 프랑스 북부 노르망디(Normandie) 지방에서 생산되는 뿌아레(poiré)는 이름 그대로 뿌아르(배)를 주재료로 사용합니다. 자연발효된 14가지 종류의 농익은 배가 선사하는 달콤한 과즙과 함께, 작지만 센 거품 폭탄이 입안 여기저기서 터집니다. 폭발의 여운인걸까요? 뒤이어 복숭아와 사과 풍미가 피어오르고, 마지막엔 미네랄 풍미가 입안을 깔끔하게 정리해줍니다. 그냥 마셔도 좋고, 부드러운 까망베르나 염소치즈 혹은 초콜릿과 함께 해도 좋을 듯 합니다. 

더위를 시원하게 날려줄 싱그러운 과일 폭탄 한 방 맞아보실래요? 맞아도 안 죽는답니다.  

<삼청동 쉐 시몽(Chez Simon) 오너 쉐프 심순철>