Sine Qua Non The Moment 2011

씨네 쿼넌은 특히 프랑스 론지방의 포도품종으로 캘리포니아에서 가라지 와인(Garage wine: 소량생산하는 고급 와인)을 만든다. 매년 라벨 디자인이 다르게 하여 빈티지마다 독특한 특색을 지니고 있다. 더 모먼트 화이트 와인으로 블랜딩이 독특하다. 57% Roussanne, 19% Petit Manseng, 17% Chardonnay and 7% Viognier로 이루어져 있다. 약 16개월 동안 콘크리트, 오크통, 스테인레스 스틸통에서 숙성을 시킨다. 그래서 2011 빈티지임에도 불구하고 짙은 노란색을 띤다. 잘 익은 복숭아, 감귤 과일 향과 달콤한 오렌지 마멀레이드, 허니, 크림 브릴레(cream brulee) 향이 조화를 이루어 아로마틱하면서 파워풀하다. 민트, 아니스(anise)의 허브 향과 과수원의 싱그러운 향이 함께 어우러져 있다. 입안에서는 유질감이 풍부하게 느껴져 밀도감이 높으나 신선한 산도와 밸런스를 이루어 긴 여운을 남기며 장기 숙성이 가능한 포텐셜이 느껴진다.

-그랜드 인터컨티넨탈 서울 파르나스 수석 소믈리에 엄경자-